料理を作るのも食べるのも好きなので、好きな道に進もうと決めました。

ホテルの厨房内で仕事をしているので、お客様からの声を直接伺う機会はあまりないのですが、ホテルが実施しているアンケートの回答や、お客様からの手紙の文中に、自分の料理が美味しいという感想があった時に喜びとやりがいを感じます。

沢山の食材管理、発注、在庫管理など、料理を作る前の作業が大変だと感じます。

現在2年目ですが、天麩羅を揚げるポジションに配属されています。
揚げる事は誰でもできるのですが、エビを伸ばすことや、野菜の皮剥き、切り出しなど、いかに素材の味を引き出して美味しく、なおかつ美しい仕上がりになるようにするかなどのプロとしての下ごしらえを目下勉強中です。

和・洋・中など沢山の品数を作ることができて良い経験ができました。

今の目標は魚を捌けるようになる事です。

料理は日々の積み重ねが大事だと思うのでこつこつ頑張ってほしいです。